CAPILLA DE CHAPINGO PINTADA POR DIEGO RIVERA, EL LIBRO. V

 

Se le pidió a las panaderas en su tiempo libre que los bordearan, o sea les hicieran los bordes a los lienzos le entregamos a cada quien la cantidad de lienzos, después les pedimos a la panaderas también que les pusieran iniciales a los lienzos, marcas con tinta indeleble para que no los pudieran cambiar y entonces las chicas panaderas cuando concluyen su labor, porque terminan temprano porque entran de madrugada, entonces lavan los lienzos y los extienden y los tenemos listos y les ponemos un color diferente, el lunes un color, martes otro y así y cuando se entregan unos se reciben los otros que están sucios, ya sabemos que color que le dimos cada vaquero y si no están sucios, quiere decir que no hicieron la tarea  correctamente, he prohibido que lleven cualquier material allá arriba, lo hicimos con abogados, con todo.

¿Y qué ocurrió?

¡Ah! Muy fácil, nos vinimos con los abogados calculamos la cantidad de vacas por minuto, por 10 minutos por hora que entran a ordeña. Calculamos cuanto se tardan en ordeñar las 126, 130 vacas y a qué hora empieza la ordeña, la capacidad de esa máquina debe de pasar por pasteurización, allí encontramos muchos problemas porque los serpentines están agarrados con mecates, con alambres, y no alcanzan a enfriar correctamente, encontramos coliformes en la leche, hemos tenido que tirar mucha pero no se notó en la facturación.

¿Por qué?

Porque incrementamos la cantidad de litros.

¿Como?

Pues con abogados.

¿Y que saben los abogados de vacas? ¿Hay alguno que haya trabajado en el campo, que haya sido vaquero?

No, pero saben de leyes, entonces nos citamos en el comedor a las 4 de la mañana, el campo tiene 2 entradas la que da a la unidad habitacional del ISSSTE y la que da a la carretera, cerramos con llave y candados la entrada del ISSSTE así que solo podían entrar por la carretera, a esas horas no debe de haber proveedores ni ninguna persona ajena a Chapingo.

Claro, pero si hay vigilantes.

Bueno ahí está el puesto de vigilantes pero ellos le abren a todo el mundo, son muy amigables, ya también levantamos actas allí. Porque no puede haber ningún vehículo de ninguna persona ajena a Chapingo.

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CAPILLA DE CHAPINGO PINTADA POR DIEGO RIVERA, EL LIBRO. IV

 

Lo que pasa es que ponen canciones norteñas, rancheras así.

¿Qué tienen las norteñas?

Lo que pasa es que hay un experimento en Europa que dice que les pusieron música clásica a las vacas y se incrementó la leche.

¿Qué, las vacas son conocedoras de la música clásica?

No sé si conocedoras pero si les gusta escuchar la música clásica, así que les puse pura música clásica.

¿Y con eso ya se recuperó la producción?

No, realmente eso fue un pretexto para entrar y revisar el total de la operación, los vaqueros no entran a las 3:30 como podíamos pensar, 4:30 casi 5, eso ya causa un estrés en la vaca porque la ubre está llena, ese fue un primer problema, luego, la forma en que la higienizan a la vaca, primero debe ser una cubeta con agua para lavarle la ubre en lo que está esperando su lugar en la maquina, van de dos en dos una de cada lado, luego se seca con una toalla, después debe estar en una cubeta la solución desinfectante, la que compramos, la que nos dice el veterinario que es la que debe ser y con esa se lava muy bien la ubre, luego se enjuaga con agua y luego se seca, ya que ocurrió todo ese proceso ya puede entrar a la maquina.

¿Y qué pasó?

No, pues no están cumpliendo el proceso, lo que están haciendo es directamente aplicar el desinfectante pero usan una cubeta desinfectante para las126, 130 vacas que tenemos normalmente en producción, entonces no sirve, le están poniendo chocolate ahí. Hicimos una revisión, ese desinfectante después desaparece porque se vende clandestinamente a los productores del lugar.

¡Ah mira!

Si, es caro. Y luego nosotros tenemos problemas con nuestra leche porque está contaminada y se contamina una con otra, la que está bien contra la que no lo está.

¿Y ahí como se hace?

Pues levantamos varias actas contra toda la gente, les dijimos cual era el procedimiento, trajimos técnicos de la marca de los productos que compramos entonces les enseñaron, que ya sabían, ¿Verdad? entonces los re enseñaron, se compraron los lienzos para hacerlo el material para tener el lienzo correcto. 

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CAPILLA DE CHAPINGO PINTADA POR DIEGO RIVERA, EL LIBRO. III

 

¡Ah! muy bien que me lo hayas dicho.

Y así no me los ahorcan, si, no me cambian uno por otro. Después como ya era muy temprano, no me daba tiempo de ir a mi casa entonces nos mandaron de desayunar allá, terminamos de ver la ordeña y los resultados -que ya se incrementaron desde hace cuatro o cinco meses que estoy aquí- se ha incrementado la ordeña, por eso es que facturamos más.

¿Estudiaste veterinaria?

No, administración, contaduría, y aplico también auditoría, es magnífica, hay que hacer un estudio general de la empresa, del producto, es padrísimo por ejemplo La granja lechera yo no la manejo, lo hace campo, pero después de la última reunión que se tuvo con Auditoría, Contraloría, Campo, nosotros y todo el mundo etc.  Me pidieron que interviniera, usted fue el que organizo la reunión y yo dije que sí.

EXPLICACIÓN DEL MANEJO DE LAS VACAS

Entonces tuve que ver cuál era mi producto, en este caso las vacas, de que tipo hereford, etc., entonces esa vaca que vamos a llamar X, la vaca X ¿Qué rendimiento tiene? No es el mismo rendimiento el de la primera cría, de la segunda o de la tercera, así mismo tenemos que ver en qué momento se seca o sea cuando deja de producir leche, de ser útil, porque entonces ya vamos a ver cuál es su desarrollo o sea en carne, en piel, hueso, vísceras, o sea si la vendemos en pie o en canal para  Industria Agrícola pero le vendo todo y le digo porque, entonces una vaca x tiene un rendimiento de 100 la vaca en Chapingo tiene un rendimiento de 50, 42, 55 y tuve que estudiar porque. Primero vi las condiciones externas o sea son vacas de determinada temperatura, pero aquí tenemos una temperatura muy parecida, le faltaran algunos grados más abajo.

Estudie con veterinarios de otra universidad si esto haría una variación importante, dijeron que no, luego el alimento, estas vacas son forrajeras, les estamos dando grano, forraje, el alimento no era, pregunté si la dieta del animal correspondía y me dijeron que si.

Qué barbaridad, entonces ya viene el problema interno, pregunté cual había sido el origen de la vaca y todas fueron compradas con certificación, muy caras, pero todas certificadas, entonces teníamos una buena vaca, un buen clima y buen alimento, esa parte estaba zanjada, ¿Qué podía ser? un mal manejo de la vaca, que el animal fuera golpeado, que tuviera un stress muy grande, la luz, en fin, lo primero que hice fue prohibir el radio portátil de los vaqueros.

¿Qué tiene el radio del vaquero, no te gusta o qué? 

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CAPILLA DE CHAPINGO PINTADA POR DIEGO RIVERA, EL LIBRO. II

 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE EMPRESAS DE SERVICIO

Lo que pasa es que no se si se haya dado cuenta en la bitácora de nacimientos que establecí a poco de haber llegado a trabajar acá en su administración, aparecían puros machos que nacían.

¿Y eso qué?

Pues no es posible, la naturaleza es muy sabia y da más hembras que machos, más de la mitad, digamos que de 100, 51, 52, 53 van a ser hembras y los demás machos, siempre hay una relación un poco mayor de hembras que de machos

¿Y eso qué?

Pues resulta que aquí nacía una relación de 90 machos contra 10 hembras.

¿Y eso porque, por el pasto? ¿Por la alimentación que les estábamos dando? 

No, por granujas.

¿Cómo granujas?

Si por granujas del campo que en cuanto nacía una hembra lo cambiaban con un productor de la zona por un macho, no se la robaban la cambiaban.

¡Ah! ¿Y les salía defectuosas o qué?

Lo que pasa es que los machos normalmente no sirven para nada, hay que engordarlos y pronto hay que mandarlos al matadero, dan muchos problemas, se enferman, y las hembras pues dan más becerritos, leche, mantequilla, se aprovechan más y desde  que pusimos la bitácora me vengo con el veterinario que yo tengo en mi equipo de trabajo, que pues estaba allí medio metido ¿Verdad? un abogado de asuntos jurídicos, dos testigos de honor y yo y allí levantamos una minuta, ¿Verdad? En cuanto nace el animalito le sacamos fotos,  hacemos la minuta de si fue macho o hembra, firmamos todos, le ponemos su aretito de control al animal y listo.

¿Cómo listo? 

Si, ya tenemos el control desde que nace y desde entonces hemos tenido más del 60% de hembras, así nuestro ganado si bien aumenta, aumenta hacia lo que queremos, mas hembras para que luego nos den más becerros y becerras y al año y medio ya está planificado que tengan su primer calor y así nos vamos, por eso yo estuve aquí desde anoche en el campo, nació casi a las 5:30 de la mañana el animalito, aquí traigo el acta. 

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CAPILLA DE CHAPINGO PINTADA POR DIEGO RIVERA, EL LIBRO. I

 UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE EMPRESAS DE SERVICIO

Ocurrió un día por la mañana que me andaba buscando el Director del Patronato Universitario de la Universidad Autónoma Chapingo, llegue a la oficina y me dijo la secretaria, contador lo anda buscando el ingeniero Ta, pues sí. Pero de urgencia que vaya a verlo lo busca, pues si, vaya de urgencia que vaya a verlo y en lo que yo iba, dejé mis cosas, ya estaba mi secretaria marcándole a Pachita diciéndole que yo iba para allá. Ese sistema de comunicación como es efectivo, pero muy efectivo, deje mis cosas tomé la carpeta de acuerdos, que es muy efectivo tenerla, ahí siempre dejo el resumen de lo último que se vio con el jefe, las cosas que quiero ver en la próxima reunión si no se pudo concluir alguna, terminarlas, por falta de tiempo o lo que fuera y  anotar las nuevas, las que se quiere ver en la siguiente reunión.

Bajé a toda prisa, en esa carpeta siempre debe haber un par de bolígrafos, marcador amarillo, cinta para pegar de recordatorio, algunos puntos blancos adheribles rojos, negros, amarillos que nos pueden dar una guía de un tema específico que sea importante, trascendente para la administración, hay que saberlos usar también pero eso mucho se consigue con la práctica. Bajé de prisa  las escaleras del piso que me separaba de su oficina y cuando di la vuelta para entrar al despacho, a la oficina de Ta Iui, ya me estaba diciendo pachita: Pase contador. ¡Ay! si apenas se me vio la manita de que iba entrando, le dije si como no, gracias.

Llegué y me dijo Ta te estoy esperando desde hace una hora.

Si son las nueve maestro, entro a las nueve.

Sí, pero yo te estoy esperando hace una hora.  

Pues me hubiera hablado a la planta lechera.

¿Ya habías llegado?

Sí, hoy tuvimos nacimiento  de becerro en la planta lechera.

¿Y eso qué?  

No, pues estoy aquí desde ayer.

¿Por qué no te fuiste?

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